AI-illustratieIspanaklı yumurta — Turkse spinazie met eieren en knoflookyoghurt
25 min3 portieseén ding moet goed gaanTurkszuiveleigluten
Waarom het werktBak de spinazie tot het water weg is voordat de eieren erin gaan. In een natte pan koken de eieren in plaats van dat ze mooi stollen.
Ingrediënten
- 900 g bladspinazie, diepvries
- 150 g uien
- 6 eieren
- 20 g tomatenpuree
- 200 g griekse yoghurt
- 8 g knoflook
- 20 g roomboter
- 2 g chilivlokken
- 20 ml olijfolie
- 300 g brood
Bereiding
- Snipper de ui. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui 5 minuten. Roer de tomatenpuree er 1 minuut door.
- Voeg de diepvriesspinazie toe. Bak 8–10 minuten al roerend, tot hij gesmolten is en het water verdampt is. Voeg zout toe.
- Rasp de knoflook in de yoghurt en voeg een snufje zout toe.
- Maak zes kuiltjes in de spinazie en breek in elk kuiltje een ei. Doe het deksel erop en laat het 5–7 minuten op laag vuur garen, tot het eiwit stevig is.
- Smelt de boter met de chilivlokken in een klein pannetje. Serveer de eieren en spinazie met de knoflookyoghurt, de chiliboter erover en brood.
Per portie: ongeveer 660 kcal · 38 g eiwit · 60 g koolhydraten · 27 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
