AI-illustratieShakshuka met harissa
35 min3 portiesvraagt je aandachtMarokkaanseigluten
Waarom het werktEén lepel harissa doet het werk van 5 kruiden en een verse peper. Het is een van de handigste potjes om in huis te hebben.
Ingrediënten
- 6 eieren
- 800 g tomatenblokjes
- 320 g paprika
- 200 g uien
- 12 g knoflook
- 25 g harissa
- 4 g gemalen komijn
- 300 g brood
- 25 ml olijfolie
Bereiding
- Snijd de paprika's en ui in reepjes. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak ze 10 minuten, tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehakte knoflook, de harissa en de komijn toe en roer 1 minuut.
- Voeg de tomatenblokjes toe. Laat het 15 minuten zachtjes pruttelen, tot het dik is. Een lepel die je door de saus trekt, moet een duidelijk spoor achterlaten. Voeg zout toe.
- Maak met een lepel zes kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.
- Doe het deksel erop en laat het 5–6 minuten op laag vuur garen, tot het eiwit stevig is. Eet uit de pan met brood.
Per portie: ongeveer 620 kcal · 27 g eiwit · 69 g koolhydraten · 23 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
