AI-illustratie

Quesadilla's met bonen en kaas

Waarom het werktEen dikke bonenpasta houdt de quesadilla bij elkaar, zodat je hem kunt oppakken zonder dat de vulling eruit valt.

Ingrediënten

• 800 g kidneybonen
• 150 g geraspte kaas
• 6 wraps
• 150 g uien
• 5 g gemalen komijn
• 4 g paprikapoeder
• 15 ml zonnebloemolie

Bereiding

1. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gesnipperde ui 4 minuten. Voeg de komijn en het paprikapoeder toe en roer 30 seconden.
2. Voeg de uitgelekte kidneybonen en 50 ml water toe. Prak ze met een vork tot een dikke pasta. Voeg zout toe. Doe de pasta in een kom en veeg de pan schoon.
3. Smeer de bonenpasta over de helft van elke wrap. Strooi er kaas over en vouw de wraps dubbel.
4. Bak ze in de droge pan op middelhoog vuur, 2 minuten per kant. Druk ze aan met een spatel, tot ze bruin zijn en de kaas gesmolten is. Snijd elke quesadilla in 3 driehoeken.

Per portie: ongeveer 820 kcal · 37 g eiwit · 94 g koolhydraten · 29 g vet