AI-illustratie

Sopa de fideo — Mexicaanse tomatensoep met noedels en bonen

Waarom het werktDoor de droge pasta goudbruin te bakken in olie, krijgt Mexicaanse noedelsoep zijn geroosterde smaak.

Ingrediënten

• 250 g pasta
• 400 g tomatenblokjes
• 150 g uien
• 10 g knoflook
• 2 bouillonblokjes
• 400 g kidneybonen
• 100 g geraspte kaas
• 25 ml zonnebloemolie
• 1 citroen

Bereiding

1. Breek de pasta in korte stukjes van ongeveer 2 cm. Dunne pasta zoals spaghetti werkt het best. Snipper de ui en hak de knoflook.
2. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de pasta toe en roer 3–4 minuten, tot hij goudbruin wordt.
3. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 minuten. Voeg de tomatenblokjes toe en bak 3 minuten.
4. Voeg 1,2 liter water, de bouillonblokjes en de uitgelekte kidneybonen toe. Laat het 10 minuten zachtjes pruttelen, tot de pasta zacht is.
5. Proef en voeg zout toe. Serveer met de kaas erover en een kneepje citroen.

Per portie: ongeveer 510 kcal · 21 g eiwit · 64 g koolhydraten · 16 g vet