AI-illustratie

Tosti met bonen en kaas, met soep

Waarom het werktGeprakte witte bonen in een tosti smelten als een tweede kaas en geven voor heel weinig geld extra eiwit.

Ingrediënten

• 250 g brood
• 400 g witte bonen
• 100 g geraspte kaas
• 400 g tomatenblokjes
• 100 g uien
• 20 g roomboter
• 15 ml olijfolie

Bereiding

1. Snipper de ui. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui 5 minuten.
2. Voeg de tomatenblokjes en 200 ml water toe. Laat het 10 minuten zachtjes pruttelen. Stamp het glad en voeg zout toe. Dit is je soep.
3. Prak ondertussen de uitgelekte witte bonen met een vork en voeg zout en peper toe. Besmeer de buitenkant van het brood met boter. Beleg twee tosti's met de bonen en kaas.
4. Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tosti's 2–3 minuten per kant en druk ze aan met een spatel, tot ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is. Doop ze in de soep.

Per portie: ongeveer 860 kcal · 37 g eiwit · 91 g koolhydraten · 35 g vet