AI-illustratieShakshuka
30 min2 portiesvraagt je aandachteigluten
Waarom het werktEieren zijn de goedkoopste eiwitbron die nog als een echt avondeten voelt. Hier eten 2 mensen van 4 eieren en een blik tomaten.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 320 g paprika
- 150 g uien
- 10 g knoflook
- 400 g tomatenblokjes
- 4 g gemalen komijn
- 3 g paprikapoeder
- 20 ml zonnebloemolie
- 200 g brood
Bereiding
- Snijd de paprika's en ui in dunne reepjes. Verhit de olie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak ze 10 minuten, tot ze heel zacht zijn.
- Voeg de gehakte knoflook, komijn en het paprikapoeder toe en roer 1 minuut. Voeg de tomatenblokjes en een snufje zout toe.
- Laat het 10 minuten zachtjes pruttelen, tot het dik is. Als je een lepel door de saus trekt, moet er een duidelijk spoor blijven.
- Maak met een lepel vier kuiltjes in de saus. Breek in elk kuiltje een ei.
- Doe het deksel erop en laat het 5–6 minuten op laag vuur garen, tot het eiwit stevig is. Eet uit de pan met brood.
Per portie: ongeveer 640 kcal · 27 g eiwit · 70 g koolhydraten · 25 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
