AI-illustratie

Revithosoupa — soep van kikkererwten en citroen

Waarom het werktDoor een beetje bloem met de groenten te bakken, wordt deze soep glad en zijdezacht zonder room.

Ingrediënten

• 800 g kikkererwten
• 200 g uien
• 150 g wortelen
• 20 g tarwebloem
• 1 citroen
• 40 ml olijfolie
• 3 g gedroogde oregano
• 300 g brood

Bereiding

1. Snipper de ui en snijd de wortel. Verhit het grootste deel van de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak ze 10 minuten. Roer de bloem erdoor en laat het 1 minuut garen.
2. Voeg de kikkererwten toe met het vocht uit één blik en giet de rest af. Voeg de oregano en 900 ml water toe. Laat het 20 minuten zachtjes pruttelen.
3. Stamp de soep grof. Zet het vuur uit en roer het citroensap en de rest van de olijfolie erdoor. Proef, voeg zout toe en eet met brood.

Per portie: ongeveer 490 kcal · 16 g eiwit · 64 g koolhydraten · 16 g vet