AI-illustratie

Bruine bonensoep

Waarom het werktDoor de helft van de soep te stampen, wordt hij dik en romig, terwijl de andere helft hele bonen en groenten houdt.

Ingrediënten

• 800 g kidneybonen
• 150 g spekjes of ontbijtspek
• 150 g uien
• 300 g prei
• 150 g wortelen
• 100 g bleekselderij
• 300 g aardappelen
• 2 bouillonblokjes
• 30 g tomatenpuree
• 2 g laurierblaadjes
• 300 g brood

Bereiding

1. Snijd het spek, de ui, wortel, bleekselderij en aardappel in kleine stukjes. Snijd de prei in ringen en was hem goed.
2. Bak het spek 5 minuten in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de groenten toe en bak 5 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor.
3. Voeg de kidneybonen met hun vocht, de bouillonblokjes, de laurierblaadjes en 1,2 liter water toe. Laat het 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de aardappel zacht is.
4. Haal de laurierblaadjes eruit. Stamp ongeveer de helft van de soep fijn met een stamper. Proef, voeg zout en peper toe en eet met brood.

Per portie: ongeveer 660 kcal · 26 g eiwit · 88 g koolhydraten · 19 g vet