AI-illustratie

Aardappel-preisoep

Waarom het werktDoor de prei langzaam onder een deksel te garen, wordt de soep zoet in plaats van waterig. Het kost 10 minuten en verder niets.

Ingrediënten

• 800 g aardappelen
• 600 g prei
• 150 g uien
• 30 g roomboter
• 200 ml halfvolle melk
• 2 bouillonblokjes
• 200 g brood

Bereiding

1. Snijd de prei in dunne ringen en was ze goed in een kom water, want tussen de lagen zit zand. Snipper de ui. Snijd de aardappels in blokjes van 2 cm.
2. Smelt de boter in een grote pan op laag vuur. Voeg de prei en ui toe, doe het deksel erop en laat het 10 minuten zachtjes garen. Roer af en toe. Ze moeten zacht worden, niet bruin.
3. Voeg de aardappels, de bouillonblokjes en 1 liter water toe. Laat het 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de aardappel breekt als je er met een lepel op drukt.
4. Stamp de soep grof met een vork of stamper. Roer de melk en wat zwarte peper erdoor. Eet met brood.

Per portie: ongeveer 480 kcal · 13 g eiwit · 82 g koolhydraten · 10 g vet