AI-illustratie

Soep van aardappel en ui met kaastoast

Waarom het werktDoor de uien eerst 15 minuten langzaam te bakken, smaakt deze soep naar veel meer dan aardappel.

Ingrediënten

• 800 g aardappelen
• 400 g uien
• 12 g knoflook
• 3 bouillonblokjes
• 150 ml halfvolle melk
• 40 g roomboter
• 250 g brood
• 100 g geraspte kaas

Bereiding

1. Snijd de uien in ringen. Smelt de boter in een grote pan op laag vuur. Bak de uien 15 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn. Roer af en toe. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut.
2. Snijd de aardappels in kleine blokjes. Voeg ze toe met de bouillonblokjes en 1,2 liter water. Laat het 20 minuten zachtjes pruttelen, tot ze zacht zijn.
3. Stamp de soep grof en roer de melk erdoor. Proef en voeg zout en peper toe.
4. Rooster het brood 2 minuten in een droge koekenpan. Keer het om, leg de kaas erop en doe een deksel op de pan tot de kaas smelt. Leg op elke kom soep een stuk.

Per portie: ongeveer 560 kcal · 19 g eiwit · 75 g koolhydraten · 19 g vet