AI-illustratiePolpette van linzen en havermout in tomatensaus
55 min4 portiesvraagt je aandachtItaliaanseigluten
Waarom het werktHavermout doet hetzelfde als paneermeel: het houdt vocht vast en zorgt dat het mengsel aan elkaar plakt. Het is goedkoper en geeft extra vezels.
Ingrediënten
- 800 g linzen in blik
- 60 g havermout
- 1 eieren
- 500 g gezeefde tomaten
- 200 g uien
- 12 g knoflook
- 4 g gedroogde oregano
- 30 ml olijfolie
- 300 g pasta
Bereiding
- Giet de linzen uit beide blikken af en spoel ze. Dep ze droog op een schone theedoek en prak ze grof met een vork.
- Rasp de helft van de ui. Meng hem met de linzen, de havermout, het ei, een snufje zout en wat peper. Laat het 10 minuten staan, zodat de havermout zacht wordt en het mengsel steviger.
- Rol het mengsel tot balletjes van 3 cm. Verhit de helft van de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de balletjes 5 minuten en draai ze voorzichtig om, tot ze bruin zijn. Leg ze op een bord.
- Snipper de rest van de ui en hak de knoflook. Bak ze 5 minuten in de rest van de olie. Voeg de passata en oregano toe en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Leg de balletjes 15 minuten in de saus en draai ze één keer voorzichtig om. Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking. Serveer de balletjes en saus op de pasta.
Per portie: ongeveer 600 kcal · 25 g eiwit · 90 g koolhydraten · 12 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
