AI-illustratie

Gebroken pasta met paprika en paprikapoeder

Waarom het werktDe droge pasta eerst roosteren komt uit het Spaanse gerecht fideuà. Zo wordt de pasta niet plakkerig en krijgt hij een geroosterde smaak.

Ingrediënten

• 350 g pasta
• 320 g paprika
• 200 g uien
• 15 g knoflook
• 300 g gezeefde tomaten
• 6 g paprikapoeder
• 2 bouillonblokjes
• 35 ml olijfolie
• 150 g doperwten, diepvries

Bereiding

1. Breek de pasta in korte stukjes van ongeveer 3 cm. Snipper de ui en hak de paprika en knoflook.
2. Doe de pasta in een grote, droge koekenpan op middelhoog vuur. Roer 2–3 minuten, tot hij naar noten ruikt en iets donkerder wordt. Leg hem op een bord.
3. Verhit de olijfolie in dezelfde pan. Bak de ui, paprika en knoflook 5 minuten. Voeg het paprikapoeder toe en roer 30 seconden.
4. Voeg de pasta, de passata, 700 ml water en de bouillonblokjes toe. Laat het ongeveer 12 minuten pruttelen en roer vaak, tot de pasta zacht is en het meeste vocht heeft opgenomen.
5. Roer de diepvrieserwten er de laatste 3 minuten door. Proef en voeg zout toe.

Per portie: ongeveer 520 kcal · 17 g eiwit · 81 g koolhydraten · 12 g vet