AI-illustratie

Pasta e fagioli

Waarom het werktDe pasta kookt in de soep, dus het zetmeel blijft in de pan en maakt de soep dik.

Ingrediënten

• 250 g pasta
• 800 g witte bonen
• 300 g gezeefde tomaten
• 150 g uien
• 120 g wortelen
• 100 g bleekselderij
• 10 g knoflook
• 30 ml olijfolie
• 3 g gedroogde oregano

Bereiding

1. Snijd de ui, wortel en bleekselderij in kleine stukjes. Hak de knoflook fijn.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui, wortel en bleekselderij 10 minuten. Voeg de knoflook en oregano toe en roer 1 minuut.
3. Doe de helft van de witte bonen met hun vocht in de pan en prak ze fijn. Voeg de rest van de bonen, de passata en 700 ml water toe.
4. Doe de pasta erbij als het pruttelt. Kook hem ongeveer 12 minuten in de soep, tot hij zacht is. Roer vaak, zodat hij niet aan de bodem plakt. Proef en voeg zout toe.

Per portie: ongeveer 510 kcal · 21 g eiwit · 77 g koolhydraten · 10 g vet