AI-illustratie

Minestrone om je koelkast leeg te maken

Waarom het werktGebruik alle groenten die op moeten. Begin met ui, wortel en bleekselderij die langzaam gebakken zijn, dan smaakt de soep goed, wat je er verder ook in doet.

Ingrediënten

• 150 g pasta
• 400 g witte bonen
• 400 g tomatenblokjes
• 200 g wortelen
• 150 g bleekselderij
• 150 g uien
• 250 g courgette
• 2 bouillonblokjes
• 25 ml olijfolie

Bereiding

1. Snijd de ui, wortel en bleekselderij in kleine stukjes. Snijd de courgette in kleine blokjes.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui, wortel en bleekselderij 10 minuten.
3. Voeg de tomatenblokjes, de courgette, de uitgelekte witte bonen, de bouillonblokjes en 1,2 liter water toe. Laat het 15 minuten zachtjes pruttelen.
4. Voeg de pasta toe en kook hem volgens de verpakking. Proef en voeg zout toe.

Per portie: ongeveer 350 kcal · 13 g eiwit · 50 g koolhydraten · 8 g vet