AI-illustratieMenemen — eieren met paprika en tomaat
20 min2 portiesvraagt je aandachtTurkseigluten
Waarom het werktDe eieren in menemen moeten zacht en romig blijven. Bak je ze te lang, dan worden ze taai als rubber.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 320 g paprika
- 300 g tomaten
- 100 g uien
- 3 g paprikapoeder
- 25 ml olijfolie
- 200 g brood
Bereiding
- Snijd de paprika's en ui in dunne reepjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot laag vuur. Bak ze 10 minuten, tot ze heel zacht zijn. Voeg het paprikapoeder toe en roer 30 seconden.
- Snijd de tomaten in stukjes en doe ze erbij. Bak 5 minuten, tot ze uit elkaar vallen tot een losse saus. Voeg zout toe.
- Zet het vuur laag. Breek de eieren in de pan. Roer 2–3 minuten zachtjes en langzaam, tot de eieren net gestold maar nog zacht zijn.
- Eet direct uit de pan met brood.
Per portie: ongeveer 620 kcal · 25 g eiwit · 64 g koolhydraten · 27 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
