AI-illustratieKönigsberger Klopse — gehaktballen in citroensaus met aardappels
50 min4 portiesvraagt je aandachtDuitszuiveleigluten
Waarom het werktDe gehaktballen garen in de bouillon die de saus wordt, dus al hun smaak komt op je bord.
Ingrediënten
- 500 g half-om-half gehakt
- 40 g havermout
- 1 eieren
- 100 g uien
- 1 kg aardappelen
- 2 bouillonblokjes
- 30 g roomboter
- 30 g tarwebloem
- 100 ml crème fraîche
- 1 citroen
Bereiding
- Schil de aardappels, snijd grote doormidden en kook ze 20 minuten in water met zout, tot ze zacht zijn.
- Rasp ondertussen de ui. Meng hem met het gehakt, de havermout, het ei, een snufje zout en wat peper. Rol het mengsel tot 12 balletjes.
- Breng 1 liter water met de verkruimelde bouillonblokjes aan de kook in een brede pan. Zet het vuur lager, doe de gehaktballen erin en laat ze 12 minuten zachtjes pruttelen, tot er vanbinnen niets roze meer is. Haal ze eruit en houd 500 ml bouillon apart.
- Smelt de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en roer de bloem er 1 minuut door. Klop langzaam de bouillon erdoor die je apart hebt gehouden en laat het 5 minuten zachtjes pruttelen al roerend, tot het dik is.
- Roer de crème fraîche en het sap van de citroen erdoor. Proef, voeg zout toe, doe de gehaktballen terug en warm ze 2 minuten op. Serveer met de aardappels.
Per portie: ongeveer 750 kcal · 32 g eiwit · 58 g koolhydraten · 42 g vet
Rauw vlees en vis: niet wassen. Gebruik er een aparte snijplank voor en was daarna je handen en het mes.
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
