AI-illustratieKäsespätzle — Duitse kaasnoedels met krokante uien
45 min4 portiesvraagt je aandachtDuitszuiveleigluten
Waarom het werktHet deeg moet zo dik zijn dat het even aan een lepel blijft hangen voordat het valt. Is het te dun, dan lost het op in het water in plaats van dat er noedels ontstaan.
Ingrediënten
- 400 g tarwebloem
- 4 eieren
- 200 g geraspte kaas
- 300 g uien
- 40 g roomboter
- 400 g komkommer
- 20 ml witte wijnazijn
- 5 g kristalsuiker
Bereiding
- Meng de bloem, de vier eieren, 150 ml water en een snufje zout in een kom. Klop het 3 minuten met een houten lepel, tot het deeg glad, dik en kleverig is.
- Snijd de uien in dunne ringen. Bak ze 15 minuten in de helft van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn. Roer af en toe. Snijd ondertussen de komkommer in dunne plakjes en meng met de azijn, de suiker en een snufje zout.
- Breng een grote pan water met zout aan de kook. Houd een vergiet met grote gaten boven de pan en druk het deeg met een lepel door de gaten, in 3 keer. De noedels zijn klaar als ze boven komen drijven, na ongeveer 2 minuten.
- Schep elke portie met een lepel uit de pan, laat het water eraf lopen en doe ze in een warme schaal. Strooi na elke portie wat geraspte kaas erover, zodat die tussen de lagen smelt.
- Roer de rest van de boter door de laatste laag, leg de krokante uien erop en serveer met de komkommersalade.
Per portie: ongeveer 740 kcal · 30 g eiwit · 84 g koolhydraten · 28 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
