AI-illustratieHutspot met krokant spek en ei
35 min4 portieser kan niets misgaanNederlandszuivelei
Waarom het werktHutspot stamp je grof, zodat je de wortel en ui nog ziet. In Leiden eten ze het elk jaar op 3 oktober, ter herinnering aan het einde van het Spaanse beleg in 1574.
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 600 g wortelen
- 300 g uien
- 4 eieren
- 150 g spekjes of ontbijtspek
- 40 g roomboter
- 100 ml halfvolle melk
Bereiding
- Schil de aardappels. Snijd de aardappels, wortels en uien in stukken. Kook ze samen 20 minuten in water met zout. Doe vier eieren erbij voor de laatste 9 minuten.
- Snijd ondertussen het spek en bak het 6 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot het krokant is.
- Haal de eieren eruit en laat ze afkoelen onder de koude kraan. Giet de groenten heel goed af.
- Stamp de groenten grof met de boter en melk en voeg zout en peper toe. Serveer met het spek en het vet erop en een gepeld, gehalveerd ei.
Per portie: ongeveer 590 kcal · 19 g eiwit · 61 g koolhydraten · 28 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
