AI-illustratie

Pasta met broccoli en knoflook

Waarom het werktZetmeelrijk pastawater helpt de olie en pasta om samen een saus te worden. Zonder dat blijft de olie onderin je bord liggen.

Ingrediënten

• 300 g pasta
• 400 g broccoli
• 15 g knoflook
• 2 g chilivlokken
• 30 ml olijfolie
• 50 g geraspte kaas

Bereiding

1. Snijd de broccoli in kleine stukjes, ook de stronk. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
2. Kook de pasta in water met zout volgens de verpakking. Doe de broccoli er de laatste 5 minuten bij.
3. Doe ondertussen de olijfolie, knoflook en chilivlokken 3–4 minuten in een grote koekenpan op laag vuur. De knoflook moet lichtgoud worden, niet bruin. Bruine knoflook smaakt bitter.
4. Schep 200 ml kookwater in een mok voordat je de pasta afgiet. Giet de pasta en broccoli af.
5. Doe ze in de koekenpan met de helft van het water uit de mok. Roer 1 minuut stevig, tot de broccoli uit elkaar valt en om de pasta heen zit. Doe er meer water bij als het droog lijkt. Roer de kaas erdoor.

Per portie: ongeveer 570 kcal · 21 g eiwit · 80 g koolhydraten · 17 g vet