AI-illustratie

Stamppot zoals boerenkool, met spekjus

Waarom het werktGiet de pan af tot hij droog lijkt. Water dat achterblijft, maakt van de stamppot pap.

Ingrediënten

• 1,2 kg aardappelen
• 450 g bladspinazie, diepvries
• 150 g uien
• 150 ml halfvolle melk
• 40 g roomboter
• 15 g mosterd
• 150 g spekjes of ontbijtspek
• 1 bouillonblokjes

Bereiding

1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze 20 minuten in water met zout. Doe de diepvriesspinazie er de laatste 5 minuten bij. De spinazie vervangt hier de boerenkool.
2. Bak ondertussen het gehakte spek en de ui 8 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur, tot ze bruin zijn. Leg de helft op een bord.
3. Voeg 150 ml water en het verkruimelde bouillonblokje toe aan de rest in de pan. Laat het 3 minuten pruttelen voor een eenvoudige jus.
4. Giet de aardappels en spinazie heel goed af. Stamp ze met de melk, boter en mosterd.
5. Serveer de stamppot met het spek van het bord erop en de jus eroverheen.

Per portie: ongeveer 520 kcal · 16 g eiwit · 58 g koolhydraten · 24 g vet