AI-illustratie

Soep van tomaat en brood

Waarom het werktDeze Italiaanse soep maakt van oud brood en een blik tomaten een vullend avondeten. Oud brood werkt het best.

Ingrediënten

• 250 g brood
• 800 g tomatenblokjes
• 15 g knoflook
• 150 g uien
• 35 ml olijfolie
• 1 bouillonblokjes
• 3 g gedroogde oregano
• 400 g witte bonen

Bereiding

1. Snipper de ui en hak de knoflook. Verhit het grootste deel van de olijfolie in een grote pan op laag vuur en bak ze 8 minuten, tot ze zacht zijn.
2. Voeg de tomatenblokjes, het verkruimelde bouillonblokje, de oregano en 500 ml water toe. Laat het 10 minuten zachtjes pruttelen.
3. Scheur het brood in kleine stukjes. Doe het met de uitgelekte witte bonen in de pan. Roer 5 minuten en breek het brood met de lepel, tot het uit elkaar valt in de soep.
4. Zet het vuur uit en roer de rest van de olijfolie erdoor. De soep moet dik zijn, bijna zoals pap. Proef en voeg zout toe.

Per portie: ongeveer 520 kcal · 18 g eiwit · 68 g koolhydraten · 16 g vet