AI-illustratieTelur balado — Indonesische eieren in pittige tomatensambal
30 min3 portieseén ding moet goed gaanIndonesischei
Waarom het werktDoor de gekookte eieren te bakken, krijgen ze een gerimpeld velletje, zodat de pittige sambalsaus eraan blijft plakken.
Ingrediënten
- 9 eieren
- 300 g tomaten
- 150 g uien
- 12 g knoflook
- 30 g sambal oelek
- 5 g kristalsuiker
- 30 ml zonnebloemolie
- 250 g witte rijst
- 300 g sperziebonen, diepvries
Bereiding
- Kook de eieren 10 minuten. Laat ze afkoelen onder de koude kraan en pel ze. Kook de rijst volgens de verpakking.
- Snipper de ui en hak de knoflook en tomaten heel fijn.
- Dep de eieren droog met een theedoek. Verhit de olie in een koekenpan op vrij hoog vuur. Bak de eieren 4–5 minuten en draai ze om, tot de buitenkant goudbruin en een beetje gerimpeld is. Blijf wat achteruit, want ze kunnen spetteren. Leg ze op een bord.
- Zet het vuur middelhoog. Bak in dezelfde olie de ui, knoflook, tomaten en sambal 8 minuten, tot het dik is. Roer de suiker en een snufje zout erdoor.
- Kook ondertussen de diepvriessperziebonen 4 minuten en giet ze af.
- Doe de eieren terug in de pan en draai ze om in de saus. Serveer met de rijst en sperziebonen.
Per portie: ongeveer 690 kcal · 28 g eiwit · 81 g koolhydraten · 26 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
