AI-illustratie

Partjes zoete aardappel met kikkererwten en knoflookyoghurt

Waarom het werktLaat de schil eraan. Dat scheelt 10 minuten, houdt de partjes heel, en in de schil zitten de meeste vezels.

Ingrediënten

• 800 g zoete aardappel
• 400 g kikkererwten
• 150 g griekse yoghurt
• 8 g knoflook
• 4 g paprikapoeder
• 3 g gemalen komijn
• 25 ml zonnebloemolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht 200 °C). Snijd de zoete aardappels in lange, dikke partjes en laat de schil eraan. Meng ze op een bakplaat met de olie, het paprikapoeder en een snufje zout. Rooster 25 minuten.
2. Giet de kikkererwten af en meng ze met de komijn. Doe ze op de bakplaat en rooster nog 10 minuten.
3. Rasp de knoflook in de yoghurt en voeg een snufje zout toe. Schep het aan tafel over de zoete aardappels.

Per portie: ongeveer 440 kcal · 15 g eiwit · 61 g koolhydraten · 11 g vet