AI-illustratie

Garbanzos con espinacas — kikkererwten met spinazie

Waarom het werktGebakken brood geprakt met knoflook is de Spaanse manier om een stoofpot dikker te maken. Het werkt als bloem, maar geeft ook smaak.

Ingrediënten

• 800 g kikkererwten
• 300 g bladspinazie, diepvries
• 100 g brood
• 20 g knoflook
• 5 g paprikapoeder
• 4 g gemalen komijn
• 150 g gezeefde tomaten
• 40 ml olijfolie

Bereiding

1. Pel de teentjes knoflook. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het brood en de hele teentjes knoflook 3–4 minuten en draai ze om, tot ze goudbruin zijn.
2. Haal het brood en de knoflook eruit. Prak ze samen met een vork tot een grove pasta. Daarmee wordt de saus dik.
3. Doe het paprikapoeder en de komijn in de olie in de pan en roer 10 seconden. Voeg de passata en de diepvriesspinazie toe. Laat het 5 minuten koken, tot de spinazie gesmolten is.
4. Voeg de uitgelekte kikkererwten, de broodpasta en 100 ml water toe. Laat het 10 minuten zachtjes pruttelen, tot het dik is. Proef en voeg zout toe.

Per portie: ongeveer 460 kcal · 18 g eiwit · 46 g koolhydraten · 19 g vet