AI-illustratie

Krokante kikkererwten op knoflookyoghurt

Waarom het werktHete, gekruide kikkererwten op koude knoflookyoghurt is een heerlijke mix, en het kost maar 20 minuten.

Ingrediënten

• 800 g kikkererwten
• 250 g griekse yoghurt
• 10 g knoflook
• 5 g gemalen komijn
• 4 g paprikapoeder
• 30 ml olijfolie
• 300 g brood
• 150 g verse spinazie

Bereiding

1. Giet de kikkererwten af en dep ze goed droog met een schone theedoek.
2. Rasp de knoflook in de yoghurt, voeg een snufje zout toe en meng. Verdeel het over een groot bord.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de kikkererwten 8 minuten en schud de pan vaak, tot ze krokant zijn. Zet het vuur uit en roer de komijn, het paprikapoeder en een snufje zout erdoor.
4. Schuif de kikkererwten naar één kant. Doe de spinazie in de hete pan en roer 30 seconden, tot hij zacht is.
5. Leg de spinazie en de hete kikkererwten op de yoghurt. Eet met brood.

Per portie: ongeveer 620 kcal · 30 g eiwit · 77 g koolhydraten · 18 g vet