AI-illustratie

Stamppot met kool en mosterd

Waarom het werktGiet de aardappels heel goed af. Natte aardappel wordt een plakkerige pap in plaats van luchtige puree.

Ingrediënten

• 1,2 kg aardappelen
• 500 g witte kool
• 200 g uien
• 150 ml halfvolle melk
• 40 g roomboter
• 15 g mosterd
• 150 g spekjes of ontbijtspek

Bereiding

1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze 20 minuten in water met zout. Snijd de kool heel fijn en doe hem er de laatste 5 minuten bij.
2. Bak ondertussen het spek 5 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur, tot het krokant is. Voeg de gesneden ui toe en bak nog 5 minuten, tot hij zacht is. Laat het vet in de pan.
3. Giet de aardappels en kool heel goed af en doe ze terug in de droge pan. Voeg de melk, boter en mosterd toe en stamp fijn.
4. Roer het spek, de ui en het vet uit de pan erdoor. Proef en voeg peper toe.

Per portie: ongeveer 520 kcal · 15 g eiwit · 62 g koolhydraten · 24 g vet