AI-illustratieSoto ayam — noedelsoep met kip en kurkuma
50 min4 portieseén ding moet goed gaanIndonesischeigluten
Waarom het werktKurkuma maakt de soep goudgeel voor een paar cent. Citroen en sambal gaan er aan tafel bij, zodat iedereen zelf kiest hoe zuur en pittig.
Ingrediënten
- 800 g kippendrumsticks
- 250 g eiermie
- 4 eieren
- 200 g witte kool
- 15 g knoflook
- 20 g gember
- 4 g kurkuma
- 2 bouillonblokjes
- 1 citroen
- 15 g sambal oelek
Bereiding
- Rasp de knoflook en gember. Doe ze in een grote pan met de drumsticks, de kurkuma, de bouillonblokjes en 1,5 liter water.
- Breng het aan de kook. Leg het deksel half op de pan en laat het 30 minuten zachtjes pruttelen, tot het vlees van het bot loskomt.
- Kook ondertussen de eieren 8 minuten in een klein pannetje. Laat ze afkoelen onder de koude kraan en pel ze.
- Haal de kip eruit. Trek het vlees in dunne stukjes van de botten en doe het terug in de pan. Snijd de kool in dunne reepjes.
- Voeg de noedels en kool toe en kook de noedels volgens de verpakking. Serveer met een gehalveerd ei in elke kom, en citroen en sambal ernaast.
Per portie: ongeveer 570 kcal · 45 g eiwit · 52 g koolhydraten · 18 g vet
Rauw vlees en vis: niet wassen. Gebruik er een aparte snijplank voor en was daarna je handen en het mes.
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
