AI-illustratieSayur lodeh — groenten in kokosbouillon
30 min4 portieseén ding moet goed gaanIndonesischei
Waarom het werktLaat de kokosbouillon zachtjes pruttelen. Door hard koken gaat het vet schiften en wordt de soep vettig.
Ingrediënten
- 400 ml kokosmelk
- 350 g witte kool
- 200 g wortelen
- 250 g sperziebonen, diepvries
- 150 g uien
- 12 g knoflook
- 15 g sambal oelek
- 1 bouillonblokjes
- 300 g witte rijst
- 4 eieren
- 15 ml zonnebloemolie
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking. Kook de eieren 8 minuten, laat ze afkoelen onder de koude kraan en pel ze.
- Snijd de ui in ringen en de knoflook in plakjes. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak ze 5 minuten. Voeg de sambal toe en roer 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk, het verkruimelde bouillonblokje en 400 ml water toe. Verwarm tot het zachtjes pruttelt. Laat het niet hard koken, anders gaat de kokosmelk schiften.
- Snijd de wortel in plakjes en kook hem 5 minuten mee. Snijd de kool en kook hem met de diepvriessperziebonen nog 5 minuten mee. De groenten moeten nog een beetje knapperig zijn.
- Schep de soep over de rijst, met in elke kom een gehalveerd ei.
Per portie: ongeveer 660 kcal · 17 g eiwit · 76 g koolhydraten · 30 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
