AI-illustratieAardappel en ei uit de pan
25 min2 portiesvraagt je aandachtei
Waarom het werktDruk de aardappels plat en laat ze met rust. Daardoor worden ze krokant in plaats van papperig.
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 120 g uien
- 4 eieren
- 100 g spekjes of ontbijtspek
- 20 ml zonnebloemolie
- 3 g paprikapoeder
Bereiding
- Snijd de aardappels in blokjes van 1 cm. Kook ze 6 minuten en giet ze goed af.
- Verhit de olie in een koekenpan met deksel op vrij hoog vuur. Bak het gehakte spek en de ui 5 minuten.
- Voeg de aardappels en het paprikapoeder toe. Druk alles plat met een spatel en laat het 4 minuten liggen, zodat de onderkant krokant wordt. Keer het in stukken om.
- Maak vier kuiltjes en breek in elk kuiltje een ei. Doe het deksel erop en laat het 4–5 minuten op laag vuur garen, tot het eiwit stevig is.
Per portie: ongeveer 650 kcal · 25 g eiwit · 49 g koolhydraten · 40 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
