AI-illustratiePatatas a lo pobre met eieren
35 min3 portieseén ding moet goed gaanSpaansei
Waarom het werktDe naam betekent 'aardappels van de arme man'. Ze moeten zacht en vol van olijfolie zijn, niet krokant zoals aardappels uit de oven.
Ingrediënten
- 900 g aardappelen
- 250 g uien
- 320 g paprika
- 15 g knoflook
- 4 eieren
- 60 ml olijfolie
- 10 ml witte wijnazijn
Bereiding
- Snijd de aardappels, ui en paprika's in dunne plakjes.
- Verhit het grootste deel van de olijfolie in een brede pan met deksel op laag vuur. Voeg de groenten en een snufje zout toe. Doe het deksel erop en laat het 25 minuten garen. Keer ze af en toe voorzichtig om. Ze moeten zacht worden, niet krokant.
- Haal het deksel eraf en zet het vuur vrij hoog. Bak 5 minuten, tot de randjes bruin worden. Voeg de gehakte knoflook en de azijn toe en roer 1 minuut.
- Bak de eieren in de rest van de olie in een tweede pan. Leg ze op de aardappels.
Per portie: ongeveer 580 kcal · 17 g eiwit · 65 g koolhydraten · 27 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
