AI-illustratie

Picadillo — Mexicaans gehakt met aardappel en doperwten

Waarom het werktDoor kleine blokjes aardappel en wortel is 500 g gehakt genoeg voor 4 mensen. Daarom is picadillo in Mexicaanse huishoudens een goedkoop lievelingsgerecht.

Ingrediënten

• 500 g rundergehakt
• 600 g aardappelen
• 200 g wortelen
• 200 g doperwten, diepvries
• 150 g uien
• 10 g knoflook
• 400 g tomatenblokjes
• 4 g gemalen komijn
• 15 ml zonnebloemolie
• 8 wraps

Bereiding

1. Snijd de aardappels en wortels in blokjes van 1 cm. Snipper de ui en hak de knoflook.
2. Verhit de olie in een grote koekenpan met deksel op hoog vuur. Bak het gehakt 8 minuten en maak het los, tot het bruin is en er niets roze meer is.
3. Voeg de ui en knoflook toe en bak 3 minuten. Roer de komijn er 30 seconden door.
4. Voeg de aardappels, wortels, tomatenblokjes en 200 ml water toe. Doe het deksel erop en laat het 15 minuten zachtjes pruttelen, tot de aardappels zacht zijn.
5. Roer de diepvrieserwten erdoor en kook 5 minuten zonder deksel, tot de saus dik is. Proef en voeg zout toe.
6. Warm de wraps op in een droge pan en vul ze met de picadillo.

Per portie: ongeveer 920 kcal · 42 g eiwit · 101 g koolhydraten · 37 g vet