AI-illustratieRoerbakte noedels met kool en ei
15 min2 portiesvraagt je aandachtChineeseigluten
Waarom het werktRoerbakken vraagt om een heel hete pan. In een pan die niet heet genoeg is, stomen de groenten en worden ze slap in plaats van dat ze bakken.
Ingrediënten
- 250 g eiermie
- 300 g witte kool
- 150 g wortelen
- 2 eieren
- 50 g bosui
- 8 g knoflook
- 10 g gember
- 40 ml sojasaus
- 15 ml zonnebloemolie
Bereiding
- Kook de noedels volgens de verpakking. Giet ze af en spoel ze met koud water, zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Snijd de kool en wortel in dunne reepjes. Hak de knoflook en gember fijn. Snijd de lente-uitjes in ringetjes.
- Verhit een grote koekenpan op het hoogste vuur en doe dan de olie erin. Voeg de kool en wortel toe en bak 3 minuten. Roer maar elke 30 seconden, zodat ze bruine plekjes krijgen.
- Voeg de knoflook en gember toe. Schuif alles naar één kant en breek de eieren in de lege ruimte. Roer de eieren tot ze net gestold zijn.
- Voeg de noedels en sojasaus toe en meng 1 minuut goed, tot alles heet is. Zet het vuur uit en doe de lente-uitjes erbij.
Per portie: ongeveer 710 kcal · 26 g eiwit · 108 g koolhydraten · 16 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
