AI-illustratie

Rijst met kikkererwten, spinazie en tomaat uit de magnetron

Waarom het werktRijst, kikkererwten en spinazie zijn een volledig avondeten in één kom, zonder fornuis, zuivel of gluten.

Ingrediënten

• 150 g witte rijst
• 1 bouillonblokjes
• 400 g kikkererwten
• 200 g gezeefde tomaten
• 225 g bladspinazie, diepvries
• 3 g gemalen komijn
• 3 g paprikapoeder
• 15 ml olijfolie

Bereiding

1. Doe de rijst in een grote kom die in de magnetron mag en waar minstens 2 liter in past. Voeg 350 ml water en het verkruimelde bouillonblokje toe. Zet de kom zonder afdekking 10 minuten op volle kracht in de magnetron.
2. Leg losjes een bord op de kom en zet hem nog 4 minuten in de magnetron. Laat hem 5 minuten afgedekt staan.
3. Roer de uitgelekte kikkererwten, de passata, de diepvriesspinazie, de komijn, het paprikapoeder en de olijfolie erdoor. Dek af en zet de kom 5–6 minuten in de magnetron. Roer halverwege, tot de spinazie gesmolten is en alles helemaal heet is.
4. Proef en voeg zout toe. Pak de kom vast met een theedoek, want hij is heel heet.

Per portie: ongeveer 560 kcal · 18 g eiwit · 85 g koolhydraten · 13 g vet