AI-illustratie

Arroz al horno — Spaanse rijst met kikkererwten uit de oven

Waarom het werktFamilies in Valencia maken dit met wat er over is van een stoofpot. Door hete bouillon over rijst in een hete schaal te gieten, gaart de oven het zonder roeren.

Ingrediënten

• 300 g witte rijst
• 400 g kikkererwten
• 600 g aardappelen
• 300 g tomaten
• 150 g spekjes of ontbijtspek
• 15 g knoflook
• 5 g paprikapoeder
• 1 g kurkuma
• 2 bouillonblokjes
• 30 ml olijfolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht 200 °C). Snijd de aardappels in plakken van 0,5 cm. Snijd de tomaten doormidden. Snijd het spek en hak de knoflook.
2. Leg de aardappels, de tomaten (met de snijkant naar boven) en het spek in een grote ovenschaal. Giet de olijfolie erover en rooster 20 minuten, tot de aardappels bruin beginnen te worden.
3. Kook ondertussen 700 ml water in een waterkoker. Roer de verkruimelde bouillonblokjes, het paprikapoeder en de kurkuma erdoor.
4. Haal de schaal uit de oven en schuif de aardappels en tomaten naar de zijkanten. Roer de rijst, de uitgelekte kikkererwten en de knoflook in het midden. Leg de aardappels en tomaten er weer bovenop.
5. Giet de hete bouillon voorzichtig over de rijst. Bak 20–25 minuten, tot de rijst zacht is en het vocht weg is. Laat het staan, 5 minuten voor het opscheppen.

Per portie: ongeveer 710 kcal · 18 g eiwit · 98 g koolhydraten · 25 g vet