AI-illustratieJudías con patatas — sperziebonen, aardappel en ei
30 min3 portieser kan niets misgaanSpaansei
Waarom het werktPaprikapoeder verbrandt snel in hete olie en wordt dan bitter. Roer je het door de olie als het vuur uit is, dan komt de smaak al genoeg vrij.
Ingrediënten
- 600 g aardappelen
- 600 g sperziebonen, diepvries
- 6 eieren
- 15 g knoflook
- 4 g paprikapoeder
- 40 ml olijfolie
Bereiding
- Snijd de aardappels in stukken. Kook ze 10 minuten in water met zout. Doe de diepvriessperziebonen en de eieren in dezelfde pan en kook nog 9 minuten.
- Giet alles af. Laat de eieren afkoelen onder de koude kraan en pel ze.
- Snijd de knoflook in plakjes. Verwarm hem 2 minuten in de olijfolie in een klein pannetje op laag vuur. Zet het vuur uit en roer het paprikapoeder erdoor.
- Giet de knoflookolie over de aardappels en bonen en voeg zout toe. Snijd de eieren doormidden en leg ze erop.
Per portie: ongeveer 490 kcal · 21 g eiwit · 45 g koolhydraten · 24 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
