AI-illustratie

Jeera aloo — aardappels met komijn

Waarom het werktDoor komijn een paar seconden in hete olie te bakken, krijgt de olie smaak, en die olie geeft daarna alles smaak.

Ingrediënten

• 800 g aardappelen
• 8 g gemalen komijn
• 3 g kurkuma
• 2 g chilivlokken
• 10 g knoflook
• 30 ml zonnebloemolie
• 150 g doperwten, diepvries
• 400 g kikkererwten
• 150 g griekse yoghurt

Bereiding

1. Snijd de aardappels in blokjes van 2 cm. Kook ze 8 minuten, tot ze net zacht zijn. Giet ze af en laat ze 2 minuten droog stomen.
2. Hak de knoflook. Verhit de olie in een grote koekenpan op vrij hoog vuur. Voeg de komijn toe en roer maar 10 seconden, want hij verbrandt snel.
3. Voeg de knoflook, kurkuma en chilivlokken toe, en dan de aardappels, de diepvrieserwten en de uitgelekte kikkererwten.
4. Bak 8 minuten op hoog vuur en keer vaak om, tot de aardappels krokante bruine randjes hebben. Voeg zout toe. Serveer met de yoghurt.

Per portie: ongeveer 480 kcal · 19 g eiwit · 67 g koolhydraten · 13 g vet