AI-illustratie

Fasolada — Griekse soep van witte bonen

Waarom het werktVeel Grieken noemen dit hun nationale gerecht. De helft van de olijfolie gaat er aan het eind rauw in, en dat geeft de soep zijn smaak.

Ingrediënten

• 800 g witte bonen
• 250 g wortelen
• 200 g bleekselderij
• 200 g uien
• 300 g gezeefde tomaten
• 45 ml olijfolie
• 3 g gedroogde oregano
• 300 g brood

Bereiding

1. Snijd de ui, wortel en bleekselderij in kleine stukjes. Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak ze 12 minuten, tot ze zacht zijn.
2. Voeg de witte bonen toe met het vocht uit één blik en giet de rest af. Voeg de passata, de oregano en 800 ml water toe. Laat het 25 minuten zachtjes pruttelen.
3. Druk wat bonen plat tegen de zijkant van de pan, zodat de soep dikker wordt. Zet het vuur uit.
4. Roer de rest van de olijfolie erdoor. Proef en voeg zout en peper toe. Eet met brood.

Per portie: ongeveer 530 kcal · 20 g eiwit · 70 g koolhydraten · 15 g vet