AI-illustratie

Etli nohut — Turkse stoofpot van kikkererwten met gehakt en bulgur

Waarom het werktMaar 250 g gehakt, en toch geeft het een hele pan kikkererwten smaak. In Turkije is dit gewoon dagelijks eten in goedkope arbeidersrestaurants.

Ingrediënten

• 250 g rundergehakt
• 800 g kikkererwten
• 200 g uien
• 70 g tomatenpuree
• 5 g paprikapoeder
• 3 g gemalen komijn
• 20 ml zonnebloemolie
• 250 g bulgur
• 20 g roomboter
• 1 bouillonblokjes
• 200 g volle yoghurt

Bereiding

1. Doe de bulgur, de boter, het verkruimelde bouillonblokje en 500 ml water in een pan met deksel. Breng het aan de kook, doe het deksel erop en kook 10 minuten op het laagste vuur. Zet het vuur uit en laat het deksel erop.
2. Snipper de ui. Verhit de olie in een grote pan op hoog vuur. Bak het gehakt 5 minuten, tot het bruin is en er niets roze meer is.
3. Zet het vuur middelhoog. Voeg de ui toe en bak 5 minuten. Roer de tomatenpuree, het paprikapoeder en de komijn er 2 minuten door.
4. Voeg de uitgelekte kikkererwten en 500 ml water toe. Laat het 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de saus dikker is. Proef en voeg zout toe.
5. Serveer de stoofpot met de bulgur en een lepel yoghurt.

Per portie: ongeveer 670 kcal · 31 g eiwit · 68 g koolhydraten · 27 g vet