AI-illustratie

Bloemkool en kikkererwten met komijn uit de oven

Waarom het werktDroge kikkererwten worden krokant in de oven. Natte stomen en blijven zacht.

Ingrediënten

• 700 g bloemkool
• 800 g kikkererwten
• 200 g uien
• 6 g gemalen komijn
• 3 g paprikapoeder
• 30 ml zonnebloemolie
• 100 g griekse yoghurt
• 1 citroen
• 8 wraps

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht 200 °C). Snijd de bloemkool in kleine stukjes. Snijd de stronk in blokjes en gebruik die ook. Snijd de ui in vieren.
2. Giet de kikkererwten af en dep ze goed droog met een schone theedoek.
3. Meng alles op een grote bakplaat met de olie, komijn, het paprikapoeder en 1 theelepel zout. Verdeel het zo dat de stukjes elkaar niet raken.
4. Rooster 30 minuten zonder te roeren, tot de bloemkool donkere randjes heeft en de kikkererwten krokant zijn.
5. Leg de wraps de laatste 2 minuten in de oven om ze op te warmen. Serveer met de yoghurt en een kneepje citroen.

Per portie: ongeveer 660 kcal · 24 g eiwit · 89 g koolhydraten · 20 g vet