AI-illustratieWarme linzen met een salade van kool en wortel
20 min3 portieser kan niets misgaanzuivel
Waarom het werktWarme linzen maken de rauwe kool een beetje zachter, maar hij blijft knapperig.
Ingrediënten
- 800 g linzen in blik
- 300 g witte kool
- 200 g wortelen
- 120 g uien
- 15 g mosterd
- 20 ml witte wijnazijn
- 30 ml olijfolie
- 100 g feta
Bereiding
- Giet de linzen uit beide blikken af en spoel ze. Warm ze 5 minuten op in een pan met 50 ml water op laag vuur. Roer af en toe.
- Snijd ondertussen de kool en wortel in dunne reepjes en de ui in heel dunne ringen. Meng in een grote kom de mosterd, azijn, olijfolie en een snufje zout.
- Meng de groenten door de dressing. Laat de warme linzen uitlekken, doe ze erbij en meng opnieuw. Verkruimel de feta erover.
Per portie: ongeveer 410 kcal · 19 g eiwit · 34 g koolhydraten · 18 g vet
