AI-illustratie

Salade van rode biet, feta en bulgur

Waarom het werktGekookte bieten uit de supermarkt zijn goedkoop. Ze besparen je een uur oventijd en de stroom die dat kost.

Ingrediënten

• 200 g bulgur
• 500 g rode bieten, gekookt
• 150 g feta
• 60 g bosui
• 1 citroen
• 25 ml olijfolie
• 3 g gemalen komijn

Bereiding

1. Doe de bulgur met een snufje zout in een kom. Giet er 400 ml kokend water over. Leg er een bord op en laat het 15 minuten staan.
2. Proef de bulgur. Is hij nog hard, doe er dan wat extra kokend water bij en wacht nog 5 minuten. Maak hem los met een vork.
3. Snijd de bieten in blokjes en de lente-uitjes in ringetjes. Roer de biet, olijfolie, het citroensap en de komijn door de warme bulgur.
4. Verkruimel de feta erover en strooi de lente-uitjes erover.

Per portie: ongeveer 520 kcal · 18 g eiwit · 60 g koolhydraten · 20 g vet