AI-illustratieGebakken kool en aardappel met een spiegelei
25 min2 portiesvraagt je aandachtNederlandsei
Waarom het werktHet plat drukken en met rust laten maakt het krokant. Blijf je roeren, dan krijg je gewoon gekookte aardappel.
Ingrediënten
- 400 g aardappelen
- 250 g witte kool
- 100 g uien
- 2 eieren
- 20 ml zonnebloemolie
Bereiding
- Snijd de aardappels in blokjes van 1 cm. Kook ze 8 minuten in water met zout. Giet goed af en laat ze in de pan droog stomen.
- Verhit het grootste deel van de olie in een grote koekenpan op vrij hoog vuur. Bak de gesnipperde ui 3 minuten. Voeg de gesneden kool toe en bak 5 minuten, tot de randjes bruin worden.
- Voeg de aardappels toe en druk alles plat met een spatel. Laat het 4 minuten liggen zonder te roeren, zodat de onderkant krokant wordt. Keer het in stukken om en laat het nog 4 minuten liggen.
- Schuif alles naar één kant. Doe de rest van de olie in de pan en bak de eieren tot het eiwit stevig is. Serveer met een ei erop.
Per portie: ongeveer 370 kcal · 12 g eiwit · 43 g koolhydraten · 15 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
