AI-illustratieStamppot met spinazie en een zacht ei
35 min3 portieseén ding moet goed gaanNederlandszuivelei
Waarom het werktIn Nederland maak je dit met rauwe andijvie door hete puree. Verse spinazie werkt precies zo, en de hete aardappel is het enige koken dat hij nodig heeft.
Ingrediënten
- 900 g aardappelen
- 300 g verse spinazie
- 80 g geraspte kaas
- 120 ml halfvolle melk
- 30 g roomboter
- 3 eieren
- 100 g uien
Bereiding
- Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze 20 minuten in water met zout. Kook de eieren de laatste 6 minuten mee in dezelfde pan.
- Haal de eieren eruit en laat ze afkoelen onder de koude kraan. Was en hak de spinazie en snipper de ui heel fijn.
- Giet de aardappels goed af. Stamp ze met de melk en boter.
- Roer de rauwe spinazie, de kaas en de rauwe ui door de hete stamppot. Door de warmte van de aardappels wordt de spinazie zacht.
- Pel de eieren. Leg er één op elk bord stamppot en breek het open, zodat de zachte dooier eruit loopt.
Per portie: ongeveer 520 kcal · 24 g eiwit · 57 g koolhydraten · 22 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
