AI-illustratie

Aloo gobi — aardappel en bloemkool

Waarom het werktDit is een droge curry met bijna geen vocht. De groenten stomen in hun eigen water en bakken daarna in de gekruide olie.

Ingrediënten

• 600 g aardappelen
• 700 g bloemkool
• 150 g uien
• 12 g knoflook
• 15 g gember
• 4 g kurkuma
• 5 g gemalen komijn
• 2 g chilivlokken
• 30 ml zonnebloemolie
• 400 g kikkererwten
• 8 wraps

Bereiding

1. Snijd de aardappels in blokjes van 2 cm en de bloemkool in stukjes van dezelfde grootte. Snipper de ui. Rasp de knoflook en gember.
2. Verhit de olie in een grote pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de komijn toe en roer 30 seconden. Voeg de ui toe en bak 5 minuten, tot hij zacht is.
3. Voeg de knoflook, gember, kurkuma en chilivlokken toe en roer 30 seconden. Voeg de aardappels, bloemkool en uitgelekte kikkererwten toe. Roer tot alles geel is.
4. Voeg 50 ml water toe. Doe het deksel erop en laat het 25 minuten op laag vuur garen. Schud de pan af en toe. Het is klaar als een mes makkelijk in de aardappel gaat.
5. Proef en voeg zout toe. Warm de wraps op in een droge pan en eet de curry ermee.

Per portie: ongeveer 690 kcal · 21 g eiwit · 105 g koolhydraten · 19 g vet