AI-illustratie

Surinaamse curry met aardappel en kikkererwten

Waarom het werktEchte roti maken kost een uur. Warme wraps geven je bijna hetzelfde, voor een paar cent en zonder deegroller.

Ingrediënten

• 700 g aardappelen
• 800 g kikkererwten
• 250 g sperziebonen, diepvries
• 200 g uien
• 15 g knoflook
• 20 g kerriepoeder
• 5 g gemalen komijn
• 6 wraps
• 25 ml zonnebloemolie

Bereiding

1. Snipper de ui en hak de knoflook. Snijd de aardappels in blokjes van 2 cm.
2. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 5 minuten.
3. Meng het kerriepoeder en de komijn met 3 eetlepels water tot een pasta. Doe het in de pan en bak 2 minuten al roerend. Dit geeft de curry diepte.
4. Voeg de aardappels en 400 ml water toe. Laat het 15 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de uitgelekte kikkererwten en diepvriessperziebonen toe en kook nog 10 minuten.
5. Prak een paar aardappels fijn om de curry dikker te maken. Proef en voeg zout toe. Warm de wraps op in een droge pan, 20 seconden per kant, en eet de curry ermee.

Per portie: ongeveer 670 kcal · 21 g eiwit · 102 g koolhydraten · 17 g vet