AI-illustratie

Makkelijke kipcurry

Waarom het werktDoe de yoghurt erbij als het vuur uit is. Als hij kookt, gaat hij schiften en krijg je korreltjes, maar aan het eind erdoor geroerd maakt hij de saus romig.

Ingrediënten

• 600 g kipdijfilet
• 250 g uien
• 15 g knoflook
• 20 g gember
• 15 g kerriepoeder
• 400 g tomatenblokjes
• 150 g griekse yoghurt
• 25 ml zonnebloemolie
• 300 g witte rijst

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de verpakking. Snipper de ui fijn. Rasp de knoflook en gember. Snijd de kip in hapklare stukken.
2. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui 10 minuten, tot hij zacht is en bruin begint te worden. Voeg de knoflook, gember en het kerriepoeder toe en roer 1 minuut.
3. Voeg de kip toe en roer 3 minuten, tot hij aan de buitenkant wit is. Voeg de tomatenblokjes en 150 ml water toe.
4. Laat het 15 minuten zachtjes pruttelen, tot de saus dikker is. Snijd een stuk kip open om te kijken of het vanbinnen helemaal wit is.
5. Zet het vuur uit. Roer de yoghurt erdoor, voeg zout toe en serveer met de rijst.

Per portie: ongeveer 680 kcal · 40 g eiwit · 71 g koolhydraten · 24 g vet