AI-illustratieSenfeier — eieren in mosterdsaus met aardappels
35 min4 portieseén ding moet goed gaanDuitszuiveleigluten
Waarom het werktDe mosterd gaat erin als de saus al dik is. Kookt hij lang mee, dan wordt hij bitter en verliest hij zijn pit.
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 8 eieren
- 30 g roomboter
- 30 g tarwebloem
- 300 ml halfvolle melk
- 1 bouillonblokjes
- 40 g mosterd
- 450 g bladspinazie, diepvries
Bereiding
- Schil de aardappels en snijd grote doormidden. Kook ze 20 minuten in water met zout, tot er makkelijk een mes in gaat.
- Doe ondertussen de acht eieren in een pan kokend water en kook ze 9 minuten. Laat ze afkoelen in koud water en pel ze.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en laat het 1 minuut garen. Klop er langzaam 300 ml heet water met het verkruimelde bouillonblokje door en daarna de melk. Laat het 5 minuten zachtjes pruttelen al roerend, tot de saus aan een lepel blijft hangen.
- Roer de mosterd door de saus, proef en voeg zout toe. Snijd de eieren doormidden en warm ze 2 minuten op in de saus.
- Verwarm tegelijkertijd de diepvriesspinazie met een snufje zout 5 minuten in een klein pannetje, tot hij helemaal heet is. Serveer de eieren en saus met de aardappels en spinazie.
Per portie: ongeveer 490 kcal · 25 g eiwit · 55 g koolhydraten · 19 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
