AI-illustratie

Karbonades met appel en rode kool

Waarom het werktDoor de azijn blijft rode kool rood in plaats van blauwgrijs, en het zuur past goed bij het vette varkensvlees.

Ingrediënten

• 500 g karbonades
• 500 g rode kool
• 300 g appels
• 150 g uien
• 25 ml witte wijnazijn
• 15 g honing
• 20 ml zonnebloemolie
• 600 g aardappelen

Bereiding

1. Haal de karbonades uit de koelkast en bestrooi ze met zout. Vlees dat niet koelkastkoud is, gaart gelijkmatiger.
2. Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze 20 minuten, tot ze zacht zijn.
3. Snijd ondertussen de rode kool en de ui in dunne reepjes en de appel in kleine stukjes. Doe ze in een pan met de azijn, honing en 50 ml water. Doe het deksel erop en laat het 20 minuten op laag vuur garen. Roer af en toe.
4. Verhit de olie in een koekenpan op vrij hoog vuur. Bak de karbonades 4–5 minuten per kant, tot ze gaar zijn. Laat ze op een bord rusten, 5 minuten voor het snijden.
5. Giet de aardappels af. Serveer ze met de karbonades en de kool.

Per portie: ongeveer 740 kcal · 49 g eiwit · 62 g koolhydraten · 31 g vet