AI-illustratie

Shepherd's pie met champignons en linzen

Waarom het werktDe vorklijnen in de puree worden krokant in de oven. Een gladde bovenkant blijft bleek en zacht.

Ingrediënten

• 800 g linzen in blik
• 400 g champignons
• 900 g aardappelen
• 150 g uien
• 150 g wortelen
• 40 g tomatenpuree
• 2 bouillonblokjes
• 30 g roomboter
• 20 ml zonnebloemolie

Bereiding

1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze 20 minuten in water met zout, tot ze zacht zijn.
2. Verhit ondertussen de olie in een grote pan op hoog vuur. Bak de gehakte champignons 6 minuten, tot ze bruin zijn. Voeg de gesnipperde ui en wortel toe en bak 5 minuten.
3. Giet de linzen uit beide blikken af en spoel ze. Roer ze erdoor met de tomatenpuree, de bouillonblokjes en 250 ml water. Laat het 10 minuten zachtjes pruttelen, tot de saus dik is en niet waterig.
4. Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C). Giet de aardappels af en stamp ze met de boter en een snufje zout.
5. Doe de linzen in een ovenschaal. Verdeel de puree erover en trek er met een vork lijnen in. Bak 20 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.

Per portie: ongeveer 460 kcal · 18 g eiwit · 64 g koolhydraten · 13 g vet