AI-illustratieGekookte aardappels met komkommer-yoghurtsalade
30 min3 portieser kan niets misgaanPoolszuivelei
Waarom het werktDoor de komkommer eerst te zouten en uit te knijpen, wordt de salade niet waterig.
Ingrediënten
- 900 g aardappelen
- 400 g komkommer
- 250 g volle yoghurt
- 50 g bosui
- 30 g roomboter
- 4 eieren
Bereiding
- Kook de hele aardappels 20 minuten in water met zout. Kook de eieren de eerste 9 minuten mee in dezelfde pan en haal ze dan uit de pan in koud water.
- Snijd ondertussen de komkommer in dunne plakjes en meng met een snufje zout. Laat het 10 minuten staan en knijp dan het water eruit met je handen.
- Meng de komkommer met de yoghurt en lente-uitjes in ringetjes. Deze salade heet mizeria.
- Giet de aardappels af en doe de boter en wat peper erbij. Pel de eieren, snijd ze doormidden en serveer ze met de aardappels en mizeria.
Per portie: ongeveer 470 kcal · 19 g eiwit · 60 g koolhydraten · 18 g vet
Kook of bak eieren tot de dooier stevig is als je kookt voor een kind onder de 5, iemand die zwanger is, een oudere of iemand met een verminderde weerstand.
